土豆和番茄酱的组合总能带来惊喜。
把土豆蒸熟揉成小圆球，先煮后炒，裹上一层浓稠的番茄酱汁，酸甜开胃，一口一个停不下来。
今天博主就把这道番茄土豆球的做法完整分享出来，大家跟着步骤做，保证比肉菜还抢手。
揉出Q弹小圆球准备土豆两个，去皮后切成厚片，上锅蒸到筷子能轻松穿透。
取出蒸好的土豆，趁热用勺子压成细腻的土豆泥。
往土豆泥中加入三勺玉米淀粉，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成一个光滑不粘手的面团。
面团太干可以稍微加点水，太湿就补一点淀粉。
从面团上揪下指甲盖大小的一块，放在手心里轻轻搓成圆球。
所有圆球大小尽量一致，方便后续成熟均匀。
搓好的土豆球放在撒了薄薄一层淀粉的盘子里，防止互相粘连。
煮炒两步锁住美味1. 烧一锅开水，水沸腾后把土豆球轻轻倒入锅中，用铲子背面推几下防止粘底，煮到所有土豆球都浮上水面，再继续煮半分钟即可捞出。
2. 提前准备一盆凉开水，把捞出的土豆球立刻过凉，这一步让土豆球表面更爽滑，口感更Q弹。过凉后沥干水分备用。
3. 另取一个小碗调制酱汁：加入三勺番茄酱、半勺醋、一勺白糖、少许盐，再倒入两勺清水搅拌均匀。
4. 炒锅里倒少量食用油，开中火烧热，把调好的番茄酱汁倒进锅中，用铲子不断搅拌，煮到酱汁开始冒泡、变得浓稠红亮。
5. 迅速倒入沥干水分的土豆球，快速翻炒，让每一个土豆球都均匀裹上番茄酱汁，翻炒大约20秒即可关火。
6. 出锅装盘，撒上少许白芝麻点缀，芝麻不仅能增加香气，也让整道菜看起来更有食欲。
几个小细节别忽略土豆蒸好后一定要趁热压泥，凉了会结块难搅匀，搓圆球时手心可以抹一点油，既不粘手又能让表面更光滑。
煮土豆球的时间不宜过长，浮起即可捞出，否则容易软烂。
番茄酱汁的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢偏甜就多加半勺糖，喜欢偏酸就多加半勺醋。
这道番茄土豆球做起来简单又好玩，尤其是搓圆球的过程，很适合叫上家里的小朋友一起动手。
炒好之后红亮亮的酱汁裹着金黄的土豆球，撒上白芝麻，看着就让人流口水。
大家做完记得拍照留言，告诉博主你搓了多少个圆球，酱汁有没有自己调整比例，家里人喜不喜欢这道酸甜小菜。
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