家里冰箱常备什么菜，决定了全家人的饮食质量。有些食材看着普通，却是实实在在的"天然营养剂"——胡萝卜护眼、西兰花抗癌、菌菇增免疫、彩椒补维C。这几样耐储存、做法多，随手一炒就是一道营养菜。今天分享3道快手家常菜，食材简单、步骤省事，上班族回家半小时就能端上桌。
一、胡萝卜炒西兰花
所需食材：西兰花1颗（约300克）、胡萝卜1根、蒜末适量、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、水淀粉少许
做法步骤：
1. 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除虫卵和杂质，冲洗干净。
2. 胡萝卜去皮，切成菱形片或薄片，厚度约2毫米，这样熟得快又好看。
3. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，先放入胡萝卜片焯水1分钟。
4. 再倒入西兰花焯水30秒，捞出一起过凉水，沥干水分备用。
5. 热锅倒油，爆香蒜末，倒入胡萝卜和西兰花大火快速翻炒。
6. 加入蚝油和少许盐调味，继续翻炒1分钟，让食材均匀裹上调料。
7. 淋入少许水淀粉勾薄芡，汤汁包裹住食材即可出锅，色泽鲜亮。
温馨提示：
1. 西兰花焯水时间别太长，断生即可，保持翠绿和脆嫩口感，营养也不流失。
2. 胡萝卜切薄点或先用油煸炒，里面的胡萝卜素是脂溶性的，过油更易被吸收。
3. 这道菜讲究清爽，调料别太重，蚝油提鲜就够了，保持蔬菜本身的清甜。
二、菌菇炒肉片
所需食材：猪里脊肉200克、杏鲍菇1根、鲜香菇5朵、青椒半个、蒜末适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 里脊肉切成薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，再加一勺油封住水分，腌制15分钟。
2. 杏鲍菇切成菱形片，香菇切片，青椒切块，所有菌菇类清洗干净挤干水分。
3. 热锅倒油，油温五成热时放入肉片，快速滑散炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入菌菇类中火煸炒，炒出水分和香味。
5. 待菌菇变软、边缘微黄时，倒入炒好的肉片，大火翻炒均匀。
6. 加入青椒块，调入适量盐，继续翻炒30秒，让青椒断生保持脆度。
7. 所有食材熟透即可出锅，菌菇的鲜味和肉香完美融合。
温馨提示：
1. 菌菇类水分大，炒之前尽量挤干，或者用干锅先煸一下，否则炒出来水汪汪的。
2. 肉片提前腌制并封油，炒出来才嫩滑，油温别太高，中火滑炒不易老。
3. 菌菇本身有鲜味，盐别放太多，也可以加少许糖提鲜，味道更醇厚。
三、彩椒炒鸡丁
所需食材：鸡胸肉300克、红黄绿彩椒各半个、蒜末适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少许、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 鸡胸肉切成2厘米左右的丁，加生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
2. 彩椒去籽去蒂，切成和鸡丁大小差不多的方块，颜色搭配好看。
3. 热锅倒油，油温六成热时倒入鸡丁，快速滑炒至变色发白，盛出备用。
4. 锅中留底油，爆香蒜末，倒入彩椒块大火翻炒1分钟，保持脆嫩口感。
5. 倒入炒好的鸡丁，继续翻炒均匀，让鸡丁和彩椒充分混合。
6. 加少许盐调味，快速翻炒30秒，让味道渗透进食材里。
7. 彩椒断生即可出锅，别炒太久，保持鲜艳色泽和清脆口感。
温馨提示：
1. 鸡胸肉容易柴，腌制时加淀粉锁住水分，炒的时候火候要快，变色就出锅。
2. 彩椒富含维生素C，不耐高温，炒的时间越短越好，断生即可，营养保留最多。
3. 三种颜色搭配不仅好看，营养也更全面，孩子看着有食欲，自然不挑食。
冰箱里常备胡萝卜、西兰花、菌菇、彩椒、鸡胸肉这几样，随手一炒就是营养餐。胡萝卜西兰花护眼又防癌，菌菇炒肉增强免疫力，彩椒鸡丁低脂高蛋白。做法都不复杂，下班回家很快就能搞定。把"天然营养剂"囤进冰箱，全家人的健康就有了保障，比吃保健品实在多了！
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